Idén a karácsonyi szakácskönyvek már októberben megkezdték a szállingózást a konyhába. A karácsony is előbb volt itthon a ténylegesnél, azután szerettem volna kitenni magamért egy novemberi vendégségen, és hát voltak olyan kísértések, amiknek nem is akartam nagyon ellenállni. Október elején egyszerűen beírtam az amazon keresőjébe, hogy "Christmas cookbooks", és már csak válogatni kellett.
Delia Smith karácsonyi szakácskönyvére régen vágytam, de meg kellett állapítanom, hogy nagyon is brit.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
A Good Food karácsonyi receptgyűjteménye már eleve előnnyel indult, és nem is csalódtam benne, ebből készült például a karfiol krémleves.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
James Martin újonc a könyvespolcomon, és a szakácskönyve nem is karácsonyi, hanem egyszerűen téli, de a fotók nagyon hangulatosak, a receptek pedig jól variálhatóak.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ezen felbuzdulva rendeltem még két James Martin könyvet, az egyik hasonló az előzőhöz, olyan Jamie Oliver-féle vegyes felvágott, minden van benne a hétköznapokra szabva, de a másik el van némileg emelve a való élettől. Hogyan fogalmazhatnám meg szépen, hogy mind az alapanyagok, a tálalás, a szerzőről készült fotók, és a túl nehéz és túl fényes papír is a gasztrosznobokhoz van méretezve? (Lásd még Új Péter bájos tárcáját ugyanebben a témában.)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Jamie Olivert mindig kedveltem, de a szakácskönyvei az idén kezdtem szaporodni itthon. A második könyve, a "The Return of the Naked Chef" az Amazon Marketplace-ről érkezett, de a "Jamie belevág" friss magyar kiadás. Mindkettő felfedezésre vár, vagyis inkább néhány pecsétre, ami főzés közben kerül rájuk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Lelkesen meséltem gasztrogyereknek, hogy Margreet nem zacskóból főzött vacsorát, hanem egy stoofpotnak nevezett marharagut teljesen egyedül, vagy ahogy az Olive magazin fogalmaz: from scratches. Kaptam hát tőle egy Stoofpotjes című holland nyelvű szakácskönyvet. Nyilván nem véletlen, hogy sehol sincs benne félkész hozzávaló, mivel Belgiumban adták ki.
A magyar szerzők közül Chili és Vanilia új szakácskönyve nagyon gyorsan hazakerült. Néhány darab felett hezitáltam kicsit, azután otthagytam őket. Hegyi Barbara könyve is köztük volt, de Vesta visszafogott recenziója vonzóvá tette, plusz megtaláltam azt a weboldalt, amelyik ingyen szállított egész decemberben, és nem bántam meg. Sok szívfájdalom van a könyvben, némi szarkazmus, jó receptek, nyál meg éppen annyi, amennyi biztosítja a szélesebb közönség érdeklődését.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Nyilván az sem véletlen, hogy egy olyan ételt választottam belőle, amiben komoly hús van, és órákig tart az elkészítése.
A blog sokadik változata a borban párolt marhaszeletre (2 személyre):
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Fél kg marha fehérpecsenyét felszeletelünk, és a szeleteket 2 evőkanál olívaolajban mindkét oldalukon pirosra sütjük egy olyan edényben, amelyet később a sütőbe is be tudunk tenni. A kész szeleteket kiszedjük, és az edénybe 1,5-2 dl fehérbortöntünk. (Barbara vörösbort ajánl, de én a balul sikerült coq au vinóta nem használok vörösbort a konyhában.) Pár percig forraljuk, és egyúttal az edény alját is felkapargatjuk. 3 fej vöröshagymát karikára vágunk. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és bekenjük mustárral. Az edény aljára lerakunk annyi húst, amennyi egy sorban elfér, hagymát szórunk rá, és rákenünk 1 evőkanál ketchupot. Három ilyen sor jön ki a húsból, és mindegyikre hagymát és ketchupot teszünk. Vízzel, vagy alaplével felöntjük, hogy a folyadék ellepje a húst. Teszünk még bele 1 babérlevelet, 1 száraz csípős pirospaprikát és fél-fél sima és csípős zöldpaprikát. Lefedjük,és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ha felforrt,levesszük a hőt 140 fokra és addig pároljuk az ételt, míg a hús meg nem puhul. Ez akár több óra is lehet. A zöldpaprikát és a babérleveleket kiszedjük, a húst tálra tesszük. A mártást merülőmixerrel homogenizáljuk, a húsra öntjük, és az ételt galuskával tálaljuk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Lassan elkezdek azon gondolkozni, hogy én milyen szakácskönyvet adnék ki.